五粮液的主要成分是什么?

发布时间: 2019-10-08

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  五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,经陈年老窖发酵,长年陈酿、精心勾兑而成,并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。

  按祖传配方配混五种粮食,粉碎后与一定比例的陈年老母糟(糟醅)配料,以包包曲为糖化发酵剂,在窖池中发酵周期在70天以上双。

  轮底发酵时间在140d以上,采用跑窖循环、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛的传统工艺,经分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合而成。从原料投入到产品出厂不少于5天,调味酒酒龄不少于15天。

  以五粮液为代表的中国白酒,有着3000多年的酿造历史,堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。

  宜宾地处“中国白酒金三角”核心区,位于四川盆地南缘,川、滇、黔三省结合部,是长江上游的重要生态屏障,属亚热带湿润季风气候,适宜微生物的生存,招商银行东莞分行推出“中华诗词小百科”答题。构成得天独厚的酿酒环境。

  宜宾拥有一种独特的弱酸性黄泥粘土,粘性强,吸水、保水性好,密封性好,富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质,是制作酿酒窖池的绝好天然材料。

  好酒必有好水。岷江发源于岷山南麓,流经多雨丛林地区,沿途水土保持良好,常年清澈透明,无污染,水质清澈,口感甘润爽口,【上海立昇净水设备有限公司招聘_上海-徐汇区最微甜,酸碱适中,富含偏硅酸、锶、硒等微量元素,是酿酒生产的上品。

  五粮液的主要成分是高粱、大米、糯米、小麦和玉米。

  五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,以“包包曲”为动力,经陈年老窖发酵,长年陈酿、精心勾兑而成。

  并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。

  以五粮液为代表的中国白酒,有着3000多年的酿造历史,堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。

  五粮液独有的包包曲的制作技术和跑窖循环发酵技术,与其他知名白酒生产技术有根本的区别,这体现了五粮液生产工艺技术的“和而不同”。

  五粮液始终与五行哲学思想及“和而不同”理念密不可分,五粮配方、酿造工艺、口感等方面来讲,“五”字基本可以代表五粮液产品与文化的核心。

  作为行业龙头企业和领军品牌,五粮液一直以传承和弘扬中华优秀传统文化为己任,在坚守文化精髓、保护文化根基的基础上,结合现代生产生活过程进行传承与保护,推动五粮液文化与时俱进、发扬光大,以酒为媒努力做好中国与世界交流往来的桥梁和纽带。

  推荐于2017-11-25展开全部五粮液的五种原料:高粱、大米、糯米、小麦、玉米.

  五粮液的前身本叫“姚子雪曲”,后因其以五种粮食酿制而成,遂名曰“五粮液”。从医学上看,五粮液的五种原料:高粱、大米、糯米、小麦、玉米,有着各自不同的特点和功效。

  高粱味甘性温,富含脂肪酸,还有丰富的铁和蛋白质,有健脾益胃的功用;大米味甘性平,含有丰富的B族维生素,具有补中益气,健脾和胃的作用;糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等,为温补强壮品,有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用;小麦味甘,性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效,也是补充热量和植物蛋白主的重要来源;玉米味甘性平,含有丰富的膳食纤维,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

  五粮液这五种原料配方经过千年演变,最终形成了五种原料的科学配比,即:高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。在将这五种粮食所富含的各种微量有益成分转化到五粮液酒里面的过程中,五粮液传承至今的我国现存时间最长(600多年)的地穴式古窖池群以及五粮液独有的“包包曲”工艺起到了“中间载体”的作用。也就是说,正是通过这两个重要微生物载体,使得五谷杂粮充分发酵成为五粮液。

  “千年老窖万年糟,酒好需得窖池老”。酒质的好坏与窖龄的长短有直接关系。因为窖池中富含多种微生物和微量元素,随着岁月的增长,这些物质不断地向窖池深处繁殖渗透,最终形成了保障良好酒质的古窖池。所以,窖龄越长,生产出的酒质越好,酒的香味物质就越多。而在发酵过程中,五粮液使用了独有的“包包曲”(曲块成“包包”状,与其他浓香型大曲酒使用的平板曲有明显不同)工艺,这有利于酯化、生香和香味物质的累积,特别是对酒产生陈味有独到功用。

  目前,运用高科技检测技术,在五粮液酒里面已检测出有益物质高达数百种。可见,科学合理的原料配方、精湛的酿造工艺和历经数百年的古窖池等独有优势,造就了五粮液高贵品质。

  “香了一条大江,醉了一条大江。香得山高水长,醉得地久天长。香有香的名堂,醉有醉的文章。只因为,大江源头一壶琼浆,香了醉了,天下三千年时光……”这段诗一样的文字,说的正是“神州神酒”五粮液。

  宋代大诗人黄庭坚在称赞早期的五粮液,即“姚子雪曲”时说:“得汤郁郁,白云生谷,清而不薄,厚而不浊,甘而不哕,辛而不螫”。这恰与1963年第二届全国评酒会上专家对五粮液的赞美“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”的评语竟惊人的一致,证明了五粮液始终如一的完美品质。

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